スペインの冬のお料理と言えば豆の煮込み。チョリソや生ハムの骨、たっぷりのお肉で出汁をとったスープで煮込んだお豆を食べると体がぽかぽかになります。レンズ豆をはじめ、ひよこ豆、白インゲン豆、赤インゲン豆にソラマメ。いろいろな […]

ロシアは勿論、東欧の国々には決まってある家庭料理、ガルブツィをご紹介します。新鮮な野菜が手に入りにくい長い冬に欠かせないキャベツ料理です。要は、ロールキャベツなのですが、ウクライナでは同じスペルでも「ホルプツィ」、ルーマ […]

夏到来！ヨルダンで一番賑やかな季節が始まりました。海抜800メートルあたりに位置する首都アンマン。乾季である夏は湿度が低いため、カラッとした気候でとても過ごしやすいです。朝夕は涼しい風が心地良く、昔から湾岸諸国に住む人々 […]

インドネシアは赤道直下にあり、1万3千以上の島から成り立つ熱帯の国です。一年中続く暑い気候の下、食べ物が腐敗しにくいよう塩や香辛料を利かせた料理が多く、それを主食である白いごはんと一緒に食べるのが一般的です。なんだか日本 […]

ユダヤ人の夫と結婚して15年近く経ちます。ユダヤ料理は時間がかかるものが多く、普段はあまり作らないのですが、ユダヤ教のイベントでは一品か二品、必ず作るようにしています。ユダヤ教で忘れてはならないのが宗教上の食事制限です。 […]

私がブラジルのフォズ・ド・イグアス（Foz do Iguacu）という街に留学していたのは約20年前。１年間という短い留学期間でしたが、色々な思い出があり、なかでも特に懐かしく思い出すのがブラジルの食べ物。ブラジルといえ […]

チリのサンティアゴを去ってから、はや20年以上の年月が経ちました。懐かしいチリの風景を思い出しながら、今回は、家庭で日常的に食べるチリの簡単サラダをご紹介します。今でも、我が家の定番サラダです。 実は以前、二人の息子が「 […]

今日は、我が家のヘルシー・デザート定番の一品、チョコレート・ブルーベリー・チアシード・プディングをご紹介します。栄養価が高く、抗酸化作用も高いスーパーフードといわれる材料を選んでレシピを考案してみました。 まず、マグネシ […]

冬のホリデー・シーズン、手の込んだクリスマス料理やお正月のお節料理などを満喫した後には、何か風味や食感の違う異国料理が無性に食べたくなるのではないでしょうか？今回は、東欧ハンガリーの定番料理、ハンガリア風パプリカ・チキン […]

今年のバカンスは、バルセロナを首都とするカタルーニャ地方のコスタブラバで過ごしました。地中海の真っ青な海と豊富な魚介料理。リラックスしながら地元料理を堪能しました。 スペインのお米料理 カタルーニャ地方は、米の産地、そし […]

パンデミックで外食が制限されていた間、University ClubというワシントンDCのシティークラブでも全てのレストランが閉鎖された。クラブの収益に影響を及ぼしていたため、メンバーのために様々な工夫が始まり、その一つ […]

国土が広く各地方の特色が強いスペインでは、日本でスペインオムレツと呼ばれるポテトのオムレツ始めスペイン全土で食されているものも多いが、地方独特の料理もたくさんある。 スペイン北部、フランスとの国境に接するバスク地方は10 […]